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6b) Qualitätskontrollen

Fakten

[In der Rubrik 'Fakten' werden Aussagen, Präsentationen und Grafiken der Experten gesammelt und weitere Quellen (Gutachten, Studien...) bereitgestellt]

Argumente

[In der Rubrik 'Argumente' sind die Aussagen von Teilnehmnden des Dialogforums gesammelt. Dies sind die Probleme, Lösungen, Bedenken und Informationen, die die Teilnehmenden während der Veranstaltungen geäußert oder selbst in das Wiki eingestellt haben]

Probleme

Lösungsvorschläge

  • Die Lebensmittelkontrolle kontrolliert die Gastronomen stärker bzgl. der Herkunftsbezeichnung.

Bedenken

  • Man müsste die „schwarzen Schafe“ unter den Gastronomen herausfiltern, die Importfisch als Bodenseefisch verkaufen – das wird nur zum Teil kontrolliert.

Informationen der Teilnehmenden

  • Lebensmittelkontrolle Vorarlberg: Zur Festspielzeit in Bregenz stehen auf jeder Speisekarte Bodenseefelchen. Daraufhin gab es Kontrollen mit eindeutigen Ergebnissen und massiven Verwarnungen. Im Folgejahr hat sich gezeigt, dass die Kontrollen gewirkt haben.

Fragen

[Die Rubrik 'Fragen' zeigt das Ergebnis des ersten Dialogforums, die Frageliste als Grundlage für den Faktencheck. Weitere Fragen wurden von den Teilnehmenden ergänzt]

Weitere Fragen / Ergänzungen / Vertiefungsfragen:

  • Gibt es systematische Kontrollen für die Herkunft des Fisches in der Gastronomie? Welche?

  • Wie wird die Herkunft bei den Gastronomen dargestellt (sprachliche Unklarheit)? Kann man das besser kontrollieren (z.B. neue Methode Isotopenmessung)?

Konsensformulierungen

[Als Ergebnis des zweiten und dritten Dialogforums zeigen die Konsensformulierungen, in welchen Punkten die verschiedenen Nutzergruppen des Bodensees übereinstimmen]

Gibt es systematische Kontrollen für die Herkunft des Fisches in der Gastronomie? Welche?

Aufgrund von pauschalen Kontrollen und im Falle einer Anzeige schaut sich die Lebensmittelkontrolle die Speisekarten genau an und gleicht sie mit den Einkaufslisten ab. Wird dies konsequent gemacht, dann geht die Zahl der Falschangaben deutlich zurück (vgl. Vorarlberg). Eine Bodensee-weite Absprache diesbezüglich wäre wünschenswert.